La dieta chetogenica prevede di eliminare o ridurre drasticamente l’ apporto alimentare di carboidrati per far si che il corpo usi i grassi come fonte principale di energia.
L’organismo ha la capacità di utilizzare diverse fonti di energia. Tra queste, con un regime alimentare di tipo occidentale, i carboidrati costituiscono la quota maggioritaria, se non esclusiva. I grassi e le proteine possono essere utilizzati come fonte di energia, ma solo quando le scorte di glucosio,derivante dai carboidrati, sono esaurite. Quando l’organismo utilizza i grassi come fonte di energia, il corpo adopera un processo metabolico che produce corpi chetonici, i quali a loro volta sono utilizzati da muscoli e cervello per compensare l’assenza del glucosio. Perchè si possa raggiungere lo stato di chetosi e, di conseguenza, utilizzare principalmente i grassi per produrre energia, è necessario eliminare i carboidrati dalla propria alimentazione per almeno 2-3 giorni, durante i quali si annulleranno le scorte di glicogeno.
